1.     양파, 당근, 감자를 깍둑썰기로 잘라 준비한다.

2.     다진 마늘을 준비한다.

3.     팬에 식용유를 붓고 양파와 당근, 마늘을 넣어 볶아준다.

4.     볶아준 팬에 적당량의 물을 붓고 카레분말을 넣어 잘 풀어준다.

5.     카레가 잘 풀리면 감자를 넣고 익을때까지 충분히 조려준다.

6.     ‘고수분 식물성 닭고기’를 먹기 좋은 크기로 찢어준다.

7.     카레가 완성되면 접시에 밥과 카레를 담아주고 ‘고수분 식물성 닭고기’를 올려준다.

해당 레시피는 4인분 기준 입니다.

[  재 료  ]

_ 더원홀푸드 HMMA TVP(TWBT-Texture) 300g

_ 중력분 100g

_ 튀김가루 150g

_ 비건용 다시다 약간

_ 후추 약간

_ 소금 약간

_ 간장 1큰술

_ 식용유 적당량

[  조 리 순 서  ]

1. HMMA TVP를 믹서기로 잘게 갈아준다

2. 잘게 갈린 TVP에 후추, 소금, 간장을 넣고 잘 섞어준다

3. 물과 중력분을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어준다.

4. 반죽을 조금씩 떼어 한입돈가스 크기로 만들어준다.

5. 식용유를 150~160도로 예열한다.

6. 한입돈가스에 튀김가루를 묻힌 후 2분30초간 튀겨준다.

7. 잘 튀겨진 한입돈가스에 기름을 충분히 빼준다.

지난 11월 식품의약품안전처(이하 식약처)에서 대체식품의 표시 가이드라인이 발표되었습니다.

그동안 식물 성분이나 동물 세포 배양등으로 맛과 식감이 육류와 비슷한 제품을 ‘대체육(代替肉)’으로 불러왔으나 시장이 커짐에 따라 명확한 명칭의 필요하다는 요구가 있었습니다. 이에 식약처는 소비자단체, 식품업계 등이 참여한 협의체를 운영해 각계의 의견을 충분히 수렴하였다고 말했습니다.

식약처의 이번 발표는 ①영업자가 준수해야 할 대체식품 표시항목, 세부기준 제시한 ‘대체식품의 표시 가이드라인’ 마련 및 배포 ②대체식품에 대한 정확한 정보제공으로 소비자 오인 및 혼동을 방지 ③다양한 대체식품 표시가 가능해져 미래 먹거리산업 경쟁력 강화를 골자로 하고 있습니다.

특히 ‘대체육’으로 통용되던 용어를 ‘대체식품’으로 명확히 규정하였습니다.

* 대체식품 : 동물성 원료 대신 식물성 원료, 미생물, 식용곤충, 세포배양물 등을 주원료로 사용하여 기존 식품과 유사한 형태, 맛, 조직감 등을 가지도록 제조하였다는 것을 표시하여 판매하는 식품

식약처는 소비자가 제품 구매시 오인할 수 있는 부분을 막기 위해 ‘주표시면 표시 원칙’을 세워 건강과 선택권을 보장함과 동시에 ‘대체식품’ 산업에 대한 이해를 증진시키는데 앞장 섰습니다.

1.대체식품의 주표시면에는 ‘대체식품’임을 알리는 ①‘대체식품’ 용어 ②동물성 식품 등으로 오인‧혼동하지 않도록하는 제품명 ③동물성 원료의 포함 여부 등 3가지를 모두 표시.

2.‘대체식품’이라는 용어는 소비자가 쉽게 확인할 수 있도록 14pt 이상의 글씨로 표시.

3.제품명은 ‘식물성 제품’임을 강조하거나, 대체한 원재료의 명칭을 포함한 경우에 한해 불고기, 함박스테이크 등 동물성 식품에 사용되는 요리명 등은 사용할 수 있도록 허용. 단 오해를 피하기 위해 ‘소고기’, ‘돼지고기’, ‘우유’, ‘계란’ 등의 1차 산물의 명칭은 대체식품의 제품명에 사용할 수 없습니다.

식약처는 향후에도 가이드라인을 운영하는 과정에서 각계의 의견을 수렴하여 미비한점을 수정 및 보완해 나갈 예정이라고 밝혔습니다.

저희 더원홀푸드는 식약처의 대체식품 가이드라인을 준수하며 소비자의 권리 증진에 힘쓰도록 노력하겠습니다.

유럽연합의 코페르니쿠스 기후변화 서비스(C3S)는 기상 관측이 시작된 이래, 올해 10월 기온이 역대 같은 달과 비교했을 때 가장 더웠다고 분석했다.

이는 산업화 이전의 1850년 ~ 1900년 같은 달 평균보다 1.7도 높은 기록이다.

기온 상승의 원인으로 "엘니뇨"현상을 언급했으며, 올겨울에는 평균기온이 2도 이상 높아지는 “슈퍼 엘니뇨"가 발생할 것이라는 관측도 나오고 있다.

엘니뇨로 인한 기온 상승으로 전 세계적으로 대홍수, 기록적 폭염, 최악의 산불 등의 이상 기후변화가 발생하고 있으며,

“향후 10년 동안 온실가스 배출량을 빠르게 줄이면 온난화 속도를 절반으로 줄일 수 있다”라고 리즈대학의 기후과학자 피어스 포스터는 조언했다.
출처: 뉴스1코리아 https://n.news.naver.com/article/421/0007162597

해당 레시피는 4인분 기준 입니다.

[  재 료  ]

_ 더원홀푸드 Gluten Free TVP 300g

_ 떡볶이 소스 350g

_ 물 500ml

_ 대파 10g

[  조 리 순 서  ]

1. 대파를 큼직하게 썰어둔다.

2. 물과 떡볶이 소스, 대파를 팬에 넣고 끓여준다.

3. 떡볶이 소스가 잘 풀어지도록 섞어준다.

4. 물이 끓어오르면 준비된 TVP를 넣어준다.

5. 기호에 따라 어묵, 야채 등을 넣어준다.

6. 약한 불로 줄여 TVP에 양념이 배도록 5분간 졸여준다.

7. 준비된 접시에 떡볶이를 담는다. 

남극대륙의 서쪽 아문센해에 약 192,000㎢의 면적의 빙하가 있다.

이 빙하는 미국 위스콘신 대학교의 지형학자 프레드릭 스웨이츠 교수의 이름을 따서 “스웨이츠 빙하”라 명명되었다.

이 거대한 빙하는 가속화되고 있는 지구 온난화의 영향으로 파인 아일랜드 빙하와 함께 지구상에서 가장 급속하게 녹아내리고 있어  “종말의 날 빙하”라고 불린다.

최근 25년 동안 122m가 얇아졌고, 융빙 속도도 5배 가까이 빨라진 스웨이츠 빙하가 모두 녹으면 지구 해수면이 3m 이상 올라가며 추가로 남극의 서쪽 빙상을 지탱하던 빙하가 무너지게 되어 연쇄 붕괴 현상을 초래해 해수면을 2m 이상 더 상승시킬 수 있다고 한다.

이런 내용들을 보면 왜 이토록 무시무시한 별명이 붙여졌는지 이해가 간다.

최근 미국 컬럼비아대 제임스 핸슨 교수팀은 지구 온난화의 속도가 예상보다 빠르게 진행되고 있어 7년 이내에 지구 온도가 한계점에 도달할 수 있다는 심각한 내용의 논문을 발표했다.
[출처_한국경제 https://www.hankyung.com/article/2023110307487]

논문에 따르면 지구가 기후변화에 훨씬 더 민감해졌으며 현재 비상사태 초기 단계의 폭염이 예측했던 것 이상으로 지구 온도를 끌어올릴 것이며 해수면이 급격히 상승하고, 해류가 정지되는 등 재앙적인 결과를 가져올 것이라는 심각한 내용을 기재했다.

해당 레시피는 4인분 기준 입니다.

[  재 료  ]

_ 더원홀푸드 HMMA TVP(TWBT- Texture) 300g

_ 부추 200g

_ 청양고추 3개

_ 다진마늘 15g

_ 부침가루 100g

_ 간장 1큰술

_ 비건용 다시다 약간

_ 후추 약간

_ 설탕 약간

[  조 리 순 서  ]

1. 부추를 깨끗이 씻어 4~5cm 간격으로 자른다.

2. HMMA TVP는 기호에 맞게 적당히 찢는다.

3. 청양고추를 어슷 썬다.

4. 부침가루를 제외한 모든 재료를 한곳에 넣고 잘 섞어준다.

5. 재료에 부침가루와 물을 1:1.5 비율로 넣은 후 반죽을 고르게 묻혀준다.

6. 준비된 팬에 기름을 두르고 약한 불에 달궈준다.

7. 적당량의 부침 반죽을 팬에 올리고 모양을 잡아준다.

8. 골고루 익힌 후 접시에 담아준다.